Plaisir au Chablis

Special affinage en een bijzondere Franse roodschimmel kaas met een karakteristieke smaak. Rauwe koemelkkaas, die in Frankrijk veelvuldig voorkomt in allerlei kwaliteiten. De kaas wordt tijdens haar rijpingsproces regelmatig met Marc de Chablis gewassen, een distillaat van vergiste restanten van uitgeperste druiven. In dit geval enkel en alleen chardonnay druiven afkomstig uit de wijnregio Chablis (uiterste noorden van de Bourgogne). De kaas krijgt daardoor een oranje-gele kleur. Net als de Epoisses gewassen in pekel, maar milder in smaak. De kaas rijpt in een spanen bakje wat zorgt voor meer power, karakter en boersheid.