Nieuwste producten van Phil&Déjean Traiteur - Vers uit Parijs

Vanille stokje Philibon BIO

Wed, 14 May 2025 07:40:18 +0000

Pétoncles schoongemaakt

Fri, 21 Feb 2025 07:43:26 +0000

kleine mini coquilles IN POT VAN 2 KG:
De pétoncle is een kleinere variant van de coquille Saint-Jacques. De pétoncle blanc wordt ongeveer 4 tot 6 cm groot en is mobieler dan de coquille Saint-Jacques. Zijn levensduur is maximaal 5 jaar. De pétoncle is een fragiel schelpje. Hij opent regelmatig zijn schelpje, waarbij te zien is dat zijn organen volop in beweging zijn. Haar schaal is geribbeld, dun en bros. De holle klep (bovenste) is iets groter dan de platte (onderste) klep. De pétoncle leeft, in tegenstelling tot de coquille St. Jacques, op de zeebodem en graaft zich niet in het zand.

Deze schelpjes zijn voornamelijk te vinden in Bretagne en Charente-Maritime, maar ook bij de Waddeneilanden. Op het eiland Île d’Oléron hebben de schelpjes van de pétoncle een witte / grijze kleur.

Sardienen filet (Sardina Pilchardus) Vers

Wed, 19 Feb 2025 06:23:18 +0000

Mooie verse gefileerde sardientjes. Doos van 3 kg

Oesters: Huitre fine claire nr. 3 (96x)

Thu, 13 Feb 2025 13:27:25 +0000

Franse oesters. Geraffineerd in oesterputten met brak water en daardoor voller en vleziger, fijner van smaak en minder zout.

Buisson de chevre nature Pradier

Sun, 13 Oct 2024 11:06:33 +0000

La Rove is een prachtig geitenras. Het komt oorspronkelijk uit Mesopotamië, Anatolië, en is al sinds de oudheid aanwezig in de Provence. Ze is een reisgeit, ze voedt zich in de Garrigue en produceert dus heel weinig melk omdat haar voeding armzalig is... maar zo lekker! De melk van rove is zowel qua samenstelling als qua smaak van hoge kwaliteit.

Hier wordt deze kleine kaas gemaakt in Simiane la Rotonde. Het deeg is relatief dicht, het is licht romig aan de oppervlakte en vol frisheid. Zeer smakelijk en met finesse en elegantie, deze kleine rove kazen zijn ook bijzonder mooi, wat niets bederft.

Noble Hill – Estate reserve

Sun, 13 Oct 2024 10:57:39 +0000

Na de handmatige sortering van de druiven op de sorteertafel begint de vergisting in tanks en voltooit deze in Franse eikenhouten vaten van 225 liter. Voor het blenden worden alleen de zachtst mogelijke persing gebruikt, waardoor een wijn ontstaat die vrijwel geheel uit vrij-uitloopsap bestaat. Elke verschillende sleutel vertegenwoordigt de karakters van elke unieke druivensoort die we verbouwen. Het Estate Reserve 2020 is gelabeld met vier sleutels die Cabernet Sauvignon (53%), Merlot (25%), Cabernet Franc (13%) en Petit Verdot (9%) vertegenwoordigen.

Noble Hill – Viognier

Sun, 13 Oct 2024 10:48:27 +0000

De trossen worden in hun geheel gebruikt en het sap in roestvrijstalen tanks geperst om te bezinken. De alcoholische gisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten van 300 liter met behulp van wilde gistpopulaties. De wijn wordt 9 maanden op de droesem bewaard voordat hij wordt gebotteld en regelmatig geroerd om gewicht en rijkdom toe te voegen. Deze Viognier heeft heldere, explosieve, bloemige aroma's van kamperfoelie en oranjebloesem. De primaire fruituitdrukking is perzik en peer, met een vleugje stro. De lange, droge afdronk onthult een beetje specerijen en gedroogde kruiden. Deze wijn is nu klaar om van te genieten en kan minstens 5 jaar worden bewaard.
Met een toenemende reputatie en groeiende erkenning, belichaamt Noble Hill Winery de perfecte combinatie van traditie en innovatie. Dit wijnhuis heeft diepe een rijk wijnverleden, met wijngaarden die teruggaan tot de 18e eeuw, waardoor dit wijnhuis al 300 jaar oud is. Oorspronkelijk opgericht door Franse Hugenoten, is het landgoed in de loop van de generaties geëvolueerd, waarbij tradities uit de Oude Wereld werden gecombineerd met de levendigheid van de Nieuwe Wereld. Van een bescheiden begin tot een moderne bestemming.

Casanu

Sat, 28 Sep 2024 07:27:43 +0000

Herkomst: Frankrijk, Corsica
Melk: gepasteuriseerde schapenmelk
Familie: Roodflora

Corsicaanse schapenkaas die is gewassen met kastanjebier.

Corton – Les chaumes – grand cru

Fri, 29 Sep 2023 11:40:28 +0000

Druiven afkomstig van de beroemdste wijnberg, Corton welke nabij de stad Beaune. Delicate wijn met ragfijne zuren van het allerhoogste kwaliteitsniveau. Het fruit doet denken aan kleine rijp geurende aardbeien met zeer geconcentreerde smaak. Een wijn om langs van de genieten omdat de geur en smaak zich verder zullen ontvouwen. Met recht een Grand Cru.

That's Neiss – Gluhwein

Fri, 29 Sep 2023 11:32:36 +0000

Eindelijk een echte Gluhwein die de moeite waard is!!
100% Cabernet Franc, uit de Pfalz en geproduceerd door Neiss.

In 1959 nam Ludi Neiss het akkerbouwbedrijf van zijn ouders over. Hij schakelde in de jaren zeventig met zijn Christine over op de teelt van druiven en de productie van wijn. Sinds zoon Axel in 1997, na zijn oenologieopleiding in Giessenheim het stokje over nam hoort het bedrijf bij de top. Axel bracht dan ook fundamentele verbeteringen aan; hij koos uitmuntende wijngaarden in de noord-Pfalz, experimenteerde met nieuwe druiven-variëteiten en past de modernste technieken in wijngaard en wijnkelder toe. In 2014 is de nieuwe wijnmakerij in gebruik genomen waarin hij ook zeer veel kleine percelen apart kan vinifieren om zo tot in detail de maximale kwaliteit uit zijn wijngaard/druif combinatie te halen. Uit zijn kelder komen enkel bijzondere en zuivere wijnen, die met gemak wedijveren met de beste domeinen uit de Pfalz.

Blå

Tue, 18 Jul 2023 11:14:05 +0000

In de BLÅ-editie is Copenhagen Sparkling Tea Company erin geslaagd een ongelooflijk rijke, lange en complexe smaak te creëren voor diegenen die liever geen alcohol drinken. Het doel was – in alle bescheidenheid – om `s werelds beste mousserende drank zonder alcohol te maken. BLÅ bestaat uit een breed scala aan theeën, 13 in totaal. De eerste indruk is fris en levendig, met aangename tonen van bloemen, jasmijn en kweepeer. Daarna vermengen deze zich met de zachtheid van kamille en witte thee, en zorgen de geselecteerde zwarte theeën voor een plezierige structuur. Ten slotte volgen delicate tonen van appel en specerijen dankzij de Chai thee.

De lange en complexe smaakbeleving maakt BLÅ geschikt voor uiteenlopende toepassingen: als aperitief en bij voorgerechten, lichte hoofdgerechten en de meeste desserts.

Lyserød

Tue, 18 Jul 2023 11:11:28 +0000

De Copenhagen Sparkling Tea familie heeft een nieuw lid. Geniet van zijn droge, delicate smaak, compleet zonder alcohol. Met LYSERØD hebben we een absoluut unieke smaakbeleving gecreëerd en de droogste Sparkling Tea tot nu toe. Iets waar veel van onze dierbare, trouwe klanten en restaurants al lang om vragen. Naast het droge karakter heeft LYSERØD een mooi zacht mondgevoel, dankzij de exclusieve witte Silver Needle thee. De twee verschillende types Oolong thee zorgen voor complexiteit. De smaak wordt afgerond met discrete fruittonen van de Hibiscus bloem en First Flush Darjeeling thee. LYSERØD is een geweldig aperitief en de unieke smaak vraagt echt om spannende food pairings. Hierdoor kun je hem de hele maaltijd door drinken. Door het droge karakter doet hij het extra goed bij lichte gerechten als vis, schaal- en schelpdieren, en in het bijzonder bij oesters. Drink Sparkling Tea LYSERØD gekoeld en uit een champagneglas. Santé!

Voile de Coton Savon de Marseille vloeibare handzeep

Tue, 18 Jul 2023 10:15:50 +0000

De vloeibare Marseille zeep uit de Terra lijn wordt op traditionele wijze geproduceerd in ketels. Tijdens het wassen worden de handen niet alleen op milde wijze gereinigd; de zeep verzorgt en voedt de huid ook dankzij de aanwezige kokos- en olijfolie en de natuurlijke glycerine. De Voile de Coton zeep heeft een aangenaam warme geur van katoen.

Orange Confite Savon de Marseille vloeibare handzeep

Tue, 18 Jul 2023 10:12:13 +0000

De vloeibare Marseille zeep uit de Terra lijn wordt op traditionele wijze geproduceerd in ketels. Tijdens het wassen worden de handen niet alleen op milde wijze gereinigd; de zeep verzorgt en voedt de huid ook dankzij de aanwezige kokos- en olijfolie en de natuurlijke glycerine. De Orange Confite zeep heeft een aangename fris zoete geur van gekonfijte sinaasappel.

Feuille de Figuier Savon de Marseille vloeibare handzeep

Tue, 18 Jul 2023 10:08:58 +0000

De vloeibare Marseille zeep uit de Terra lijn wordt op traditionele wijze geproduceerd in ketels. Tijdens het wassen worden de handen niet alleen op milde wijze gereinigd; de zeep verzorgt en voedt de huid ook dankzij de aanwezige kokos- en olijfolie en de natuurlijke glycerine. De Feuille de Figuier zeep heeft een aangename licht zoete geur van vijgenblad.