Skrei kabeljauw 4/6

Herkomst: Noorwegen

Artikelnummer

: VI161

Gewicht

: 5,000 KG

€ 10,50

excl. btw

€ 11,45

incl. btw

Prijs per kg - levering per stuk

Aantal:

Bestellen

Omschrijving

De Skrei is een kabeljauw uit het noordoosten van het poolgebied in de Barentszzee. Elk jaar tussen januari en april komt deze vis paaien in het archipel van de Lofoten-eilanden in het noorden van Noorwegen. Dit jaarlijkse ritueel, een reis van honderden kilometers in de wateren van de poolcirkel, dankt zijn naam aan de oude Viking uitdrukking: "å skreide fra" (Skrida), wat “grote snelle pas of stap” betekent.
Skrei-visserij dateert uit de 10e eeuw BC toen de Noorse Vikingen, die als een van de eersten in kabeljauw handelden, de waarde ervan erkenden. Skrei's eerste export was naar Engeland in 875 na Christus.
De visserij rond de Lofoten-eilanden is een van de oudste en een van de laatste seizoensgebonden ambachtelijke visserijen ter wereld. Noorse vissers gebruiken kleine boten van tien tot vijftien meter maximaal, de Sjarks, met twee mannen aan boord, typerend voor de Lofoten-eilanden. De vissers gebruiken meestal lijnen van 600 meter lengte waarop 200 tot 250 hakken zijn gemonteerd. Het vissen op skrei is gebonden aan een strikt quotabeleid om het visbestand op orde te houden. De Skrei heeft als bijnaam ‘de koning van de kabeljauw’ Hij is groter, met een kleurrijkere huid en een wat meer puntige neus dan de traditionele kust-kabeljauw die we kennen. De stevigheid van zijn zeer witte vlees maakt van de Norwegian Skrei een uitzonderlijke vis die zich leent voor meerdere culinaire creaties. Ook de lever en de eieren zijn zeer geliefd.
Gaat wel per grote coli van ca. 12-14 kg