Blette multicolore (snijbiet gekleurd)

Snijbiet is een lekkere, pittige bladgroente. De smaak lijkt op spinazie, maar heeft meer pit en het blad is grover. De stengels kunnen hetzelfde worden gebruikt als bijvoorbeeld bleekselderij. De snijbiet kan op veel manieren klaargemaakt worden. Het kan gekookt of gestoofd worden, maar ook in gerechten roerbakken of in risotto, salade etc. De kleur blijft het beste bewaart bij stomen of meebakken. Gebruik de snijbiet zo snel mogelijk, want anders worden de bladeren slap en de smaak minder.