Pétoncles

kleine mini coquilles:
De pétoncle is een kleinere variant van de coquille Saint-Jacques. De pétoncle blanc wordt ongeveer 4 tot 6 cm groot en is mobieler dan de coquille Saint-Jacques. Zijn levensduur is maximaal 5 jaar. De pétoncle is een fragiel schelpje. Hij opent regelmatig zijn schelpje, waarbij te zien is dat zijn organen volop in beweging zijn. Haar schaal is geribbeld, dun en bros. De holle klep (bovenste) is iets groter dan de platte (onderste) klep. De pétoncle leeft, in tegenstelling tot de coquille St. Jacques, op de zeebodem en graaft zich niet in het zand.

​Deze schelpjes zijn voornamelijk te vinden in Bretagne en Charente-Maritime, maar ook bij de Waddeneilanden. Op het eiland Île d’Oléron hebben de schelpjes van de pétoncle een witte / grijze kleur.​
Deze delicatesse is op haar best van september tot april.