Gorgonzola piccante DOP

Blauwschimmelkaas van volle koemelk uit het noorden van Italie. De kaas rijpt voor 6 maanden en is zacht en romig. In drie varianten te verkrijgen; pikant, dolce en cremoso. De smaak is sterk en kruidig, met tonen van hout, schimmel en paddenstoelen en is gekruimeld lekker bij de pasta, bij een plateau met vers fruit of chocola of zelfs door een kaasfondue. De blauwader heeft een dikkere schil en is droger dan de jongere variant. Ook het interieur, de pasta, van de Gorgonzola Piccante is witter en de aderen zijn donkerder en blauwer. Het aroma is misschien nog sterker dan de smaak en de bijna alcoholische geur komt van de gewassen korst. Er zijn veel verhalen over de oorsprong van deze wereldberoemde kaas uit Lombardije, maar in het begin van de twintigste eeuw was het gewoon bekend als “Stracchino” of “Stracchino Verde” - een kaas van de melk van vee, die moe zijn van hun lange lente- en herfsttochten van en naar de Alpenweide.