Pintadou - "Chapon de Pintade"

Pintadou
Deze feestelijke 'kapoen van de parelhoen' (zowel mannelijk als vrouwelijk) is een gevogelte die speciaal tijdens de feestdagen beschibaar is. Ca 2,5 a 3 kg goed voor 4 t/5 persoon. Ze werd geboren in mei - juni en groeide buiten op zoals de andere feestvogels. De mestfase in de herfst is delicaat omdat Pintadou, meer nog dan de kalkoen, wild en nerveus blijft. Daarom is hij minder dik dan andere 'kapellen'. Het heeft een zachter en malse vlees dan de gewone parelhoen. Een meer uitgesproken smaak, licht wild-achtig.