Testun con Frutta e Grappa di Moscato is een mengeling van schapen- en koeienmelk van 12 maanden oud, verrijkt met grappa. Dik en textuur met een geurige, gewaagde smaak, gedeeltelijk als gevolg van de grappa soak.
Het bedrijf Beppino Occelli ligt in de regio Piemonte in Italië en produceert uitstekende kazen met gemengde melk die het terroir en de traditionele keuken van de regio weerspiegelen. De koeien-, geiten- en schapemelk voor deze kazen worden lokaal geproduceerd, door partnerschappen met herders en van de eigen boerderij. De verhoudingen van het melktype in de kazen verschillen afhankelijk van de beschikbaarheid van elke melk, wat de seizoensgebondenheid weerspiegelt van de natuurlijke lactatiecycli van de dieren. Kazen worden gerijpt op rekken gemaakt van verschillende soorten lokaal hout, in zowel natuurlijke als door de mens gemaakte grotten in het bergstadje Valcasotto.
Past goed bij zwarte thee als een zoete namiddagtraktatie!
