Yacon

Yacon komt oorspronkelijk uit Peru, waar deze ondergrondse knolsoort ook wel ‘apple of the earth’ wordt genoemd en in wel 400 verschillende variaties voorkomt. De yacón grondappel groeit en bloeit name in de hooglanden die uitlopen van de Amazone en overlopen in de machtige sneeuwtoppen van het oeroude Andes gebergte. De oude Inca’s alsook de huidige Andes bevolking nuttigt deze knol al gedurende duizenden jaren in al haar varianten en deze overheerlijke knol is dan ook niet meer weg te denken van hun dagelijkse menukaart.